Menü 1

Nudeltaschen gefüllt mit Auberginen in Kirschtomaten-Basilikumsauce und gehobeltem Schafkäse
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Zanderfilet auf Spinat und Kartoffeln gebettet mit Flusskrebssauce
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Zitronencreme mit Erdbeeren

Menü 2

Geräuchertes Lachsmousse auf mariniertem Zucchinicarpaccio mit Zitrone und Gemüse
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Goldbrassenfilet und Gambas mit aromatsierter Kräutersauce auf Gemüse und Kartoffeln
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Kokosnusscreme mit Ananas-Mangokompott

Menü 3

Risotto mit Artischocken und Krustentieren
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Kalbsrücken in Kräuterkruste auf mediterranem Gemüse und Rosmarinkartoffeln
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Tiramisú mit Erdbeercreme

Menü 4

Rindercarpaccio mit gewürfelten Pilze und gehobeltem Parmesan
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Kalbsbraten in Thymiansauce mit gratinierten Kartoffeln und Gemüse
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Grappamousse mit Amarettini

Menü 5

Dünn geschnittenes gebratenes Kalbsfleisch mit feiner Thunfischsauce, Feldsalat und Kapern
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Nudeltaschen gefüllt mit Ricotta und Gemüse in geschlagener Buttersauce und Kräuter
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St. Petersfischfilet mit Artischocken und Kartoffeln
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Italienische Eistorte mit Pistazien und frischem Obst

Menü 6

Breite Bandnudeln mit Entenragout und Orangenremoulade
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Lammrücken in Pinienkernkruste mit Gemüse und Kartoffeln
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Nougatmousse

Menü 7

Oktopuscarpaccio mit Sellerie-Schirmps-Salat
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Brokkolicremesuppe mit Lachs
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Seewolffilet und Garnelen in Tamarindosauce mit Gemüse und Kartoffeln
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Himbeersüppchen mit Joghurteis

Menü 8

Geräuchertes Entencarpaccio mit Apfelsalat
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Öhrchennudeln mit Kalbsragout
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Rinderbraten in Rotweinsaue mit Kartoffelpüree
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Gekochtes Sahnedessert aus Schokolade mit Cappuccinoschaum

Menü 9

Gemischter kleiner Meeresfrüchtesalat
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Rote-Beete-Creme mit geräucherter Forelle und Meerrettichschaum
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Zackenbarschfilet mit Olivenpesto auf Gemüse und Kartoffeln
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Halbgefrorenes mit frischem Obst

Menü 10

Lachstartar auf Gurkencarpaccio
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Nudeltaschen gefüllt mit Mozarellakäse und Tomaten in Basilikumpestosauce
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Goldbrassenfilet und Gambas mit aromatisierter Kräutersauce auf Gemüseratatouille und Kartoffeln
oder
Kalbsrücken in Parmaschinkenmantel mit Salbeisauce, Gemüse und Kartoffeln
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Halbgefrorenes aus weißem Nougat und Honig mit Saisonfrüchten

Menü 11

Buffelmozarella aus Kampanien auf Aubergine Kaviar und Basilikumpesto
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Hausgemachte Gnocchi mit Kalbsragout , Grüne Pfeffer und Schafkäse aus Sardinien
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Püriert Melone mit Erdbeeren-ragout

Menü 12

Lachstatar mit Pinien, Kapern, Challotte und Minze auf Marinirte Zucchini
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Goldbrassefilet in Polentarkrüste auf Gemüseratatouille und Rosa-Pfeffer-Sauce
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Tiramisu Originale, ricetta del 1940

Menü 13

Dünn geschnittenes Kalbsfleisch mit feiner Thunfischcreme, Kapern und Bouquet Salat
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Perlhuhn Schenkel in Schwarze Pfeffer Sauce mit Honig auf Schwarzwurzeln Creme
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Schokotortchen

Menü 14

Gemüse Variation in Tempura
mit geröchert Büffelmozzarella und Balsamico Creme Aromatisiert nach Äpfel
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Selbst gemachte Nudeln, mit Paprika, Oliven Kalamata, Lauch und Getroknet Tomaten
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Kalbsrücken mit Kräuterkruste auf saison Gemüse und Wallnusse-Sauce
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Zanderfilet auf fencheln mit Safran Sauce und Krustentiere Schaum
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Tortino al Cioccolato Fondente/ Schokotortchen

Menü 15

Vorspeisenduett
Dünn geschnittene Kalbsfleischscheiben mit feiner Thunfischcreme, Feldsalat und Kapern
Gegrillter Scamorzakäse mit Endivisensalat und Tomatenvinaigrette
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Öhrchennudeln mit Gambas, Brokkoli und Kirschtomaten
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St. Petersfischfilet mit Oliven-Kapernsauce auf gewürfelten Artischocken und Kartoffeln
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Gemischter Dessertteller

Menü 16

Nudeltaschen mit Ricottakäse und Spinat gefüllt in Butter und Salbei geschwenkt mit gehobeltem Parmesan
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Lammrücken in Pinienkernkruste mit Artischockenpüree und Rosmarinsauce
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Schokoladentörtchen auf Vanillecreme

Menü 17

Oktopuscarpaccio mit Sellerisalat und Babytintenfisch gefüllt mit Kirschtomaten, Basilikum und Hummervinaigrette
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Kürbiscremesuppe mit Forellenknödel
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Schwertfischfilets mit Olivenpesto auf Gemüsetörtchen und weißer Portweinreduktion
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Apfelstrudel mit Rosinen auf Vanillecreme

Menü 18

Geklopfte Rinderlende mit Sellerie und schwarzem Trüffel
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Schräg geschnittene Nudeln mit Edelfischragout
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Kalbsbeinscheiben mit Reis
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Geschichtete Löffelbiskuits mit Erdbeercreme

Menü 19

Nudeltaschen mit Kartoffeln und Steinpilzen gefüllt in Butter und Rosmarin geschwenkt
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Wolfsbarschfilet mit Spinat und Eigelb gefüllt auf Trüffelsauce und Zucchintörtchen
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Kalbsmedaillon mit Salbei, Parmaschinken und Weißweinsauce dazu Kartoffeln und Gemüse
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Zitronencreme mit Himbeerconfit