Menü 1Nudeltaschen gefüllt mit Auberginen in Kirschtomaten-Basilikumsauce und gehobeltem Schafkäse Menü 2Geräuchertes Lachsmousse auf mariniertem Zucchinicarpaccio mit Zitrone und Gemüse Menü 3Risotto mit Artischocken und Krustentieren Menü 4Rindercarpaccio mit gewürfelten Pilze und gehobeltem Parmesan Menü 5Dünn geschnittenes gebratenes Kalbsfleisch mit feiner Thunfischsauce, Feldsalat und Kapern Menü 6Breite Bandnudeln mit Entenragout und Orangenremoulade Menü 7Oktopuscarpaccio mit Sellerie-Schirmps-Salat Menü 8Geräuchertes Entencarpaccio mit Apfelsalat Menü 9Gemischter kleiner Meeresfrüchtesalat Menü 10Lachstartar auf Gurkencarpaccio |
Menü 11Buffelmozarella aus Kampanien auf Aubergine Kaviar und Basilikumpesto Menü 12Lachstatar mit Pinien, Kapern, Challotte und Minze auf Marinirte Zucchini Menü 13Dünn geschnittenes Kalbsfleisch mit feiner Thunfischcreme, Kapern und Bouquet Salat Menü 14Gemüse Variation in Tempura Menü 15Vorspeisenduett Menü 16Nudeltaschen mit Ricottakäse und Spinat gefüllt in Butter und Salbei geschwenkt mit gehobeltem Parmesan Menü 17Oktopuscarpaccio mit Sellerisalat und Babytintenfisch gefüllt mit Kirschtomaten, Basilikum und Hummervinaigrette Menü 18Geklopfte Rinderlende mit Sellerie und schwarzem Trüffel Menü 19Nudeltaschen mit Kartoffeln und Steinpilzen gefüllt in Butter und Rosmarin geschwenkt |